武昌区市场监督管理局关于不合格食品风险控制情况的通告

一、武汉市南湖壹号酒店管理有限公司使用的餐具长盘（自行消毒）

（一）抽检基本情况：2024年10月17日，本局收到湖北洁源检测有限公司的检验报告№：F24094958，反映武汉市南湖壹号酒店管理有限公司自洗消毒的餐具长盘（自行消毒），经抽样检验，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基笨磺酸钠计）项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

（二）检查基本情况：我局执法人员收到检验报告后于2024年10月22将检验报告（№：F24094958）送达当事人，并进行现场检查。经查，武汉市南湖壹号酒店管理有限公司成立于2001年7月6日，依法办理了《营业执照》和《食品经营许可证》，主要从事餐饮服务经营。上述抽检不合格餐具长盘（自行消毒）系当事人使用的自行清洗消毒餐具，造成长盘（自行消毒）抽检不合格的原因系使用洗碗机过程中未严格按照标准操作流程，消毒水温未达到标准温度，餐具消毒不彻底，致使餐具未达到食品安全标准要求。

（三）风险控制情况：我局执法人员要求当事人加强相关人员培训，熟练操作自动洗碗机流程，规范清洗消毒流程，严格按照洗涤剂用法用量及洗碗机程序进行操作，将清洗后的餐具放入消毒柜中，规范员工操作。确保使用前餐具清洗消毒符合食品安全标准要求。