武昌区市场监督管理局关于不合格餐饮具风险控制情况的通告

一、武汉市武昌区叶明盼餐饮店使用的餐饮具饭碗

（一）抽检基本情况。2023年7月6日，武汉市市场监督管理局委托湖北莱珀尼检测技术有限公司对武汉市武昌区叶明盼餐饮店使用的餐饮具饭碗进行抽检（抽样编号：DBJ23420100493050044）。2023年7月19日，湖北莱珀尼检测技术有限公司发布了检验报告NO：HLT（2023）CJ50044。检验结论“经抽样检验，大肠菌群项目不符合 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。”

（二）检查基本情况。经查，被抽检的餐饮具饭碗清洗、消毒流程为：第一步先放入超声波机器进行震动加热去渣去油；第二步放清水池中清洗；第三步放清洗烘干消毒一体机进行清洗、消毒、烘干，第四步放入一楼消毒保洁柜高温消毒。顾客要用餐饮具时就从消毒保洁柜里取。造成饭碗抽检不合格的原因是存放餐饮具柜子里的餐饮具叠放太多，消毒保洁柜高温消毒时间过短所致。

（三）当事人收到检测报告后，立即规范了餐饮具清洗流程，每次增加餐具消毒时间，规范消毒柜餐饮具放置方式，做好消毒记录，同时加强员工培训，落实每个环节的清洗消毒制度，确保食品安全。