武昌区市场监督管理局关于不合格食品核查处置情况的通告

一、武汉市武昌区寻味家缘餐饮馆使用的蓝边菜碗（自行消毒餐饮具）

（一）抽检基本情况。2023年11月3日武汉市市场监督管理局委托湖北莱珀尼检测技术有限公司对当事人自行消毒餐具蓝边菜碗（检疫日期2023-11-03、样品数量：1038ml）进行了食品安全监督抽检，经抽样检验，大肠菌群（实测值：检出，标准指标：不得检出）项目不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

（二）检查基本情况。2023年11月28日本局执法人员到当事人餐饮服务场所对其餐具清洗、消毒、保洁等情况进行了现场核查，发现当事人洗碗消毒区配有保洁柜、清洗水池等设施，餐具回收后手工清洗。调查过程中当事人提供了《营业执照》《小餐饮经营许可证》等证明材料。

经查，上述抽检不合格的蓝边菜碗系当事人供餐餐具，供餐后由员工回收手工清洗，清洗步骤为一刮、二洗、三清、四消毒，使用煮沸消毒。当事人陈述，抽检时放置餐具的保洁柜因未及时装回拆卸清洗的柜门而敞开，导致抽样蓝边菜碗受到污染而检出大肠杆菌。

还查明，当事人知悉自行消毒餐具抽检不合格后加强了管理并进行了整改，规范了餐具清洗、消毒、保洁、取用等流程，购入了消毒柜，对员工进行了教育和再培训。

（三）查处情况。经初步核查，当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款之规定，属未按照要求对餐具进行清洗消毒的违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项之规定，对当事人给予警告，并责令整改。行政处罚决定书文号：昌市监处罚〔2024〕10号。

（四）原因排查及企业整改情况。武汉市武昌区寻味家缘餐饮馆在收到报告后，我店第一时间进行了自查，分析原因为我们将保洁柜柜门卸下来清洗后，没有及时安装回去，导致清洗消毒完的餐具受到了污染，我们进行了反思，对员工进行了教育，对存在的问题进行了整改，并购买一台消毒柜，要求员工严格按照以下餐具清洗、消毒、保洁要求进行操作，养成良好个人卫生习惯并及时打扫场所环境卫生。