武昌区市场监督管理局关于不合格食品核查处置情况的通告

一、武昌区维福鲜鱼糊汤粉小吃店经营的“油条”

（一）抽检基本情况：2024年9月19日，我局委托武汉尚玛生物科技有限公司对你（单位）生产经营的油条进行了抽检（《食品安全抽样检验抽样单》编号：NO：F24095094）。2024年10月18日，我局收到武汉尚玛生物科技有限公司出具的《检验报告》（NO：F24095094），检验结论为“经抽样检验，铝的残留量(干样品，以Al计)项目不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。”

（二）检查基本情况：2024年10月22日，我局将《检验报告》（NO：F24095094）送达当事人，执法人员在当事人经营场所未发现涉案批次的油条销售，同时你（单位）能够提供涉案食品添加剂的进货票据、供货商资质等相关资料。经查，2024年9月19日，因店内油条师傅生病去医院，为了不耽误生意，当事人王维按照老配方制作油条，加了少许明矾（硫酸铝铵），约5g，致使当日制售油条中铝的残留量超标（铝的残留量〈干样品，以A1计〉项目实测值：264mg/kg，（标准值：≤100mg/kg）不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格）。当日共炸制油条1.9kg，销售价格17.78元/kg，销售了1kg，抽检购买了0.9kg，共计销售1.9kg，销售金额33.78元。另查明，你（单位）购进上述复配膨松剂（无铝泡打粉）时索取了供货商的资质证明，但是购买明矾（硫酸铝铵）时未索取供货商的资质证明和进货票据。你（单位）在店内将添加剂使用记录进行了公示，但是缺少2024年9月19日明矾的使用记录，属于记录不全。你（单位）在2024年10月22日收到《检验报告》（NO：F24095094）后，立即在销售现场张贴了《召回公告》，对抽检批次油条进行了召回，截止2024年11月20日，召回数量为零。

（三）查处情况:当事人经营铝残留量超标的油条，其行为涉嫌违反了《湖北省食品安全条例》第二十七条第（三）项“食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营食品应当符合食品安全标准、并遵守下列规定：（三）食品添加剂使用符合有关食品安全标准和国家相关规定”之规定。
依据《湖北省食品安全条例》第八十条第（二）、（八）项“有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，予以警告;拒不改正的，处500元以上2000元以下罚款：(二)食品生产经营者未按照规定建立并保存食品添加剂使用记录，未按照规定使用专用贮存设施或者未标示"食品添加剂"字样的；(八)食品生产加工小作坊、小餐饮未按照规定在其生产经营场所公示相关信息的”之规定，责令当事人改正违法行为，并给予如下处罚：警告（昌市监处罚〔2025〕14号）。

（四）原因排查及企业整改情况：当事人收到产品不合格检测报告后，立即停止该品类的采购，并于2024年10月22日张贴召回公告,召回数为0。并按照以下要求进行整改：严格执行进货查验制度，认真查验产品质量，完善食品风险控制措施，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。