武昌区市场监督管理局关于不合格食品核查处置情况的通告

一、武汉市南湖壹号酒店管理有限公司提供的餐具长盘

（一）抽检基本情况。2023年12月18日，本局收到湖北洁源检测有限公司的检验报告No:2023341590，反映武汉市南湖壹号酒店管理有限公司自洗消毒的餐具长盘（自行消毒），经抽样检验，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

（二）检查基本情况。2023 年 12 月20 日，我局执法人员到当事人经营场所进行了核查。上述抽检不合格长盘（自行消毒）系当事人使用的自洗自消餐具，用途为盛放菜品。当事人使用前长盘（自行消毒）抽检不合格系该公司餐具洗消人员在使用洗碗机过程中，未按照自动洗碗机标准流程执行，未按照洗涤剂比例进行配比，未对浸泡的餐具反复冲洗，餐具消毒的水温未达到高温及消毒所需时间不足，而导致使用前的餐具抽检不合格。

经查，2023年3月22日，本局委托湖北洁源检测有限公司对当事人当天使用的餐具[加工日期：2023-3-22，样品名称：圆碗（自行消毒）包装分类：无包装]进行食品安全监督抽检，经抽样检验，大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。本局于2023年5月19日向当事人下达了《行政处罚决定书》（昌监处罚（2023)55号），责令当事人改正上述违法行为，并对当事人给予警告。2023年12月8日，本局再次委托湖北洁源检测有限公司对当事人当天使用的餐具[加工日期：2023-12-8，样品名称：长盘（自行消毒），包装分类：无包装]进行食品安全监督抽检，经抽样检验，阴离子

合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论仍为不合格。当事人未改正以上违法行为。2023年12月20日，当事人收到上述《检验报告》Na:2023341590，《国家食品安全抽样检验结果通知书》(XBJ23420106487248586)。其在法定期限内未申请复检，对检验结论无异议，并立即对店内餐具的清洗消毒场所进行了整改，规范餐具保洁柜使用，添加大型消毒设施，定期组织洗消间人员培训，规范了餐具清洗消毒的流程。

（三）查处情况。当事人的上述行为涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。”的规定，属未按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒的违法行为。案件调查期间，当事人积极配合本局调查，如实陈述违法事实，提供相关资料。依据《中华人民共和国行政处罚法》第五条第二款：“设定和实施行政处罚必须以事实为依据，与违法行为的事实、性质、情节以及社会危害程度相当”，并参照《湖北省市场监督管理行政处罚裁量规则》第三条“行政处罚裁量应当坚持过罚相当、宽严相济、公平、公正、处罚与教育相结合的原则”和第十二条第（三）项“当事人有下列情形之一，可以从轻或者减轻处罚：（三）积极配合市场监督管理部门查处违法行为，如实陈述违法事实并主动提供证据材料的”之规定，本局决定对当事人从轻处罚。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项之规定，本局决定对当事人作如下处罚：罚款人民币5000元（昌市监处罚〔2024〕29号）。

（四）原因排查及企业整改情况。武汉市南湖壹号酒店管理有限公司在收到检验报告后，及时查找原因并按照以下要求进行整改：立即对店内餐具的清洗消毒场所进行了整改，规范餐具保洁柜使用，添加大型消毒设施，定期组织洗消间人员培训，规范了餐具清洗消毒的流程。