武昌区市场监督管理局关于不合格食品风险控制情况的通告

一、武汉市武昌区源味好餐饮店使用的自洗消毒餐具白碗、白汤盆

（一）抽检基本情况。2023年8月15日，武汉市市场监督管理局委托湖北莱珀尼检测技术有限公司对武汉市武昌区源味好餐饮店当天使用前的餐饮具（白碗）进行食品安全监督抽检，抽样单编号：DBJ23420100493050161。2023年9月7日，湖北莱珀尼检测技术有限公司发布《检验报告》（编号No:HLT(2023)CJ50161），检验结论为：经抽样检验，大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

2023年9月1日，武汉市武昌区市场监督管理局委托湖北洁源检测有限公司对武汉市武昌区源味好餐饮店当天使用前的餐饮具（白汤盆）进行食品安全监督抽检，抽样单编号：DBJ23420106487242926。2023年9月19日，湖北洁源检测有限公司发布《检验报告》（编号No:202333030），检验结论为：经抽样检验，该店自洗消毒的餐饮具白碗阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯硫酸钠计），大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

（二）检查基本情况。我局执法人员对当事人经营场所武汉市武昌区铁机路21号进行现场核查，经查，当事人使用抽检不合格的白碗、白汤盆为自洗消毒的餐具。当事人因未配备餐具专用消毒柜，采用高温热水对餐具进行消毒，热水温度不够或作用时间不够，以及未正确使用餐具洗涤剂，导致涉案餐具抽检不合格。另查,当事人于2023年9月12日收到使用餐具白碗抽检不合格的《检验报告》（No:HLT(2023)CJ50161）后，立即对店内餐具的清洗消毒场所进行了整改，配备专用的餐具消毒柜，对员工进行了教育和实操培训，规范了餐具清洗消毒的流程。

（三）武昌区市场监督管理局执法人员要求该单位负责人规范餐具清洗、消毒、保洁、取用等流程，加强对餐具消毒的验收工作，定期对店内餐具消毒情况进行检查，保证餐具质量卫生安全。