武昌区2023年第一期食品安全风险分析与提示

根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，以及武昌区食品安全监督抽检计划和相应的抽检细则。2023年1至5月，武昌区市场监督管理局组织抽检了食用油、油脂及其制品、豆制品、酒类、食用农产品、肉制品、米粉制品、水产类、调味品等53类食品1244批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品1227批次，不合格17批次，不合格率1.37%。

一、总体情况

2023年1至5月，抽检农产品环节的畜产品、水产品、蔬菜、水果、鲜蛋、生干坚果等食用农产品共计417批次，不合格6批次，不合格率1.44%；抽检餐饮环节的粮食加工品、调味品、豆制品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品等食品210批次，不合格9批次，不合格率为4.29%；抽检流通、生产环节经营的食用油、豆制品、粉面食品、蔬菜制品、水果制品等食品共计617批次，不合格2批次，不合格率0.4%。不合格批次后处理工作将依法处置。    

二、不合格样品情况

1、农药残留超标 1批次，表现在青豆角中的农残“噻虫胺”超标；

2、兽药残留超标 3批次，表现在黄骨鱼、鳊鱼中的兽药“恩诺沙星”超标,鸡蛋中“磺胺类(总量) ”超标；

3、使用禁止添加兽药2批次，表现在泥鳅中检出“五

氯酚酸钠(以五氯酚计) ”,牛蛙中检出“呋喃唑酮代谢物”； 

4、超限量使用食品添加剂3批次，表现在粮食加工品中的宽米粉的脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)；

5、洗涤剂和大肠菌群超标5批次，表现在餐饮具洗涤

剂残留和大肠菌群超标；

6、兽药残留超标1批次，表现在鲜活黄骨鱼中的“孔

雀石绿”超标；

7、二氧化硫残留量超标2批次，表现在干枸杞。

三、食品安全分析

水产品兽药残留问题相对突出。部分水产养殖者安全用药意识差，相关的管理规定未完全落实到位，使用违禁药物的现象时有发生。大多数水产品市场尚未建立准入制度，对进入市场的水产品没有有效的药物残留监控机制。2023年1至5月武昌区食用农产品环节抽检不合格样品6批次，涉及3个品类，其中水产品不合格4批次，占比高达66.67%，相较于2022年全年水产品不合格率占比52.63%，有所上升。

四、食品安全风险分析及提示

2023年1至5月份，武昌区市场监督管理局执法大队加大食品安全案件的办理力度，共立案84件，已结案50件。根据办案数量统计和分析，较大的风险点主要表现为：一是售卖过期食品的违法行为；二是餐具清洗消毒不合格。

为有效防范食品安全事件的发生，降低食品安全风险，特作如下提示：

1、建议各餐饮服务单位加强餐饮具的清洗消毒，反复多次冲洗，防止洗涤剂残留；

2、建议经营单位及时清理清点货架仓库，严防过期食品流入市场。

五、温馨提示

1、选购食品应在正规商超等场所购买，不要片面追求产品色泽鲜亮，如发现有刺鼻气味应谨慎选择；食用前，参考产品标签上的食用方式，通过清水漂洗、煮或炖等烹饪方式，也可去除一些食品中残留的含硫类食品添加剂； 

2、夏季，微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，注意合理搭配，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。

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