武昌区市场监督管理局关于不合格食品风险控制情况的通告

一、武汉市武昌区嘉瑞鸭血火锅店自行消毒餐具使用的碗、盘

（一）抽检基本情况。 2021年9月9日，武汉市武昌区市场监督管理局委托湖北省产品质量监督检验研究院对武汉市武昌区嘉瑞鸭血火锅店自行消毒餐具使用的碗、盘进行抽样检查，抽样单编号：XC21420106486832068、XC21420106486832069。2021年10月13日，湖北省产品质量监督检验研究院发布检验报告No：WH202108236、No：WH202108237，检验结论显示：“经抽样检验，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯硫磺酸钠计）项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。”

（二）检查基本情况。2021年10月15日，武汉市武昌区市场监督管理局执法人员对武汉市武昌区嘉瑞鸭血火锅店进行现场检查。经核实，该批抽检不合格批次的碗、盘均已投入使用，调取了该店的餐具消毒记录及保洁设备运转记录，查看了消毒清洗记录及餐具清洗消毒工艺流程，根据分析，属于没有严格按照餐具清洗流程的程序去操作，在使用洗涤剂时，流水冲洗不够彻底而导致消毒的标准不达标。

（三）我局执法人员要求该店工作人员严格执行餐具消毒工艺流程，加强监督管理，督促员工严格按照消毒工艺流程进行消毒，做好消毒记录，落实岗位责任，确保消毒到位，送检合格。