武昌区市场监督管理局关于不合格食品核查处置情况的通告

一、武昌区维福鲜鱼糊汤粉小吃店经营的“油条”

（一）抽检基本情况：2025年3月26日，我局委托武汉海关技术中心对生产经营的油条进行了抽检（《食品安全抽样检验抽样单》编号：NO：222501062）。2025年4月23日，我局收到武汉海关技术中心出具的《检验报告》（NO：222501062），检验结论为“经抽样检验，铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。”

（二）检查基本情况：2025年4月23日，我局将《检验报告》（NO：222501062）送达当事人，执法人员在当事人经营场所未发现涉案批次的油条销售，同时当事人能够提供涉案食品添加剂的进货票据、供货商资质等相关资料。经查，2025年3月26日，据当事人陈述，使用的安琪泡打粉，是不含铝的，雇佣的制作油条的师傅制作方法是按照GB2760-2024的国家标准要求，每5kg面粉加20g泡打粉。但是抽检当日，师傅回老家，油条是其母亲制作的，习惯性地加了5g明矾，才导致抽检不合格。当日共炸制油条2kg，销售价格18.18元/kg，销售了0.9kg，抽检购买了1.1kg，共计销售2kg，销售金额36.36元。

还查明，当事人于2024年6月采购了添加剂（硫酸铝铵），采购时并未查验供货商的资质和检验报告，本局于2025年1月10日责令立即改正上述违法行为并下达了行政处罚决定书（昌市监处罚〔2025〕14号）。2025年1月29日，采购添加剂（硫酸铝铵），在购进时仍然未查验添加剂（硫酸铝铵）供货商的资质和检验报告，没有改正上述违法行为。在2025年4月25日收到《检验报告》（NO：222501062）后，立即在销售现场张贴了《召回公告》，对抽检批次油条进行了召回，截至2025年5月20日，召回数量为零。

（三）查处情况：当事人生产经营铝残留量超标的油条，其行为涉嫌违反了《湖北省食品安全条例》第二十七条第三项“食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营食品应当符合食品安全标准、并遵守下列规定：（三）食品添加剂使用符合有关食品安全标准和国家相关规定”之规定。依据《湖北省食品安全条例》第八十条第二项、第八项“有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，予以警告；拒不改正的，处500元以上2000元以下罚款：（二）食品生产经营者未按照规定建立并保存食品添加剂使用记录，未按照规定使用专用贮存设施或者未标示“食品添加剂”字样的；（八）食品生产加工小作坊、小餐饮未按照规定在其生产经营场所公示相关信息的”之规定，责令改正违法行为，并拟给予如下处罚：罚款500元。

未履行食品进货查验的行为，依据《湖北省食品安全条例》第七十六条“食品生产加工小作坊、小餐饮服务提供者违反本条例第二十七条规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，予以警告；拒不改正的，处3000元以上3万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证”之规定，责令改正违法行为，并拟给予如下处罚：罚款3000元。

生产经营铝残留量超标的油条且拒不改正的行为，依据《湖北省食品安全条例》第七十六条“食品生产加工小作坊、小餐饮服务提供者违反本条例第二十七条规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，予以警告；拒不改正的，处3000元以上3万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证”之规定，责令改正违法行为，本局拟给予如下处罚：罚款3000元。

综上，责令立即改正上述违法行为，并拟给予以下处罚：罚款6500元（昌市监处罚〔2025〕321号）。

（四）原因排查及企业整改情况：武昌区维福鲜鱼糊汤粉小吃店收到产品不合格检测报告后，立即停止该品类的采购，并于2025年5月20日张贴召回公告，召回数为0。并按照以下要求进行整改：严格执行进货查验制度，认真查验产品质量，完善食品风险控制措施，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。