一、武汉市吃肉不如喝汤餐饮有限责任公司使用的腊肉（自制）

（一）抽检基本情况：2026年1月22日，武汉市市场监督管理局委托武汉食品化妆品检验所对当事人抽检当日经营的腊肉（自制）（加工日期：2025-12-22；抽样日期：2026-01-22；样品数量：1.03kg；备样数量：0.51kg，抽样单编号：（DBJ26420100003432213ZX））进行食品安全监督抽检，经抽样检验，过氧化值（以脂肪计）实测值0.70g/100g（标准指标≦0.5g/100g），不符合GB2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》要求，检验结论为不合格。

（二）检查基本情况：2026年2月12日，本局执法人员向当事人送达《检验报告》(№:（2026）ZXC1-00440）和《食品安全抽样检验结果通知书》（DBJ26420100003432213ZX），并对当事人经营场所现场检查，现场检查未发现抽检批次腊肉（自制）在售。当事人在法定期限内未申请复检，对检验结论无异议。

（三）风险控制情况：武昌区市场监督管理局执法人员要求当事人武汉市吃肉不如喝汤餐饮有限责任公司建立自制腌腊制品全流程管控机制，开展专项培训。