一、武汉市武昌区士得士鱼头泡饭餐厅使用的“小吃盘”

（一）抽检基本情况：2025年9月22日，本局收到食品安全智慧监管系统（以下简称国抽平台）推送的《检验报告》№：CCIC12520227，反映武汉市武昌区士得士鱼头泡饭餐厅自洗消毒的小吃盘（自行消毒），经抽样检验，大肠杆菌项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

（二）检查基本情况：2025年9月26日，本局执法人员到当事人位于湖北省武汉市武昌区张之洞路151号泛悦汇KA街二层A-L2-001(铺位号2-1、2-2、2-3）的经营场所进行了现场核查，送达了抽检不合格小吃盘（自行消毒）的《检验报告》№：CCIC12520227，当事人未提出复检申请，本案未采取行政强制措施。

另查，当事人持有效的《营业执照》《食品经营许可证》，从事餐饮服务经营。上述抽检不合格小吃盘（自行消毒）系当事人使用的自洗自消餐具，用途为给客人盛装菜品。当事人的小吃盘（自行消毒）抽检不合格系洗碗员工未冲洗彻底，清洗完毕后未戴手套取放餐具而导致的餐具抽检不合格。

还查，当事人收到《检验报告》后，立即做出了如下整改：1.对清洗部门负责人和员工进行培训；2.明确冲洗时长和次数，清洗严格执行“一刮二洗三冲四毒五保洁”的操作流程；3.员工清洗餐具需用流动水多次冲洗，戴手套操作；4.消毒柜消毒40分钟后存放消毒柜或保洁柜中保持干燥。

（三）查处情况：当事人的上述行为违反了2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。”的规定，属未按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒的违法行为。

案件调查期间，当事人积极配合本局调查，如实陈述违法事实，提供相关资料。依据《中华人民共和国行政处罚法》第五条第二款：“设定和实施行政处罚必须以事实为依据，与违法行为的事实、性质、情节以及社会危害程度相当”，并参照《湖北省市场监督管理行政处罚裁量规则》第三条“行政处罚裁量应当坚持过罚相当、宽严相济、公平、公正、处罚与教育相结合的原则”和第十二条第（三）项“当事人有下列情形之一，可以从轻或者减轻处罚：(三)积极配合市场监督管理部门查处违法行为，如实陈述违法事实并主动提供证据材料的”之规定，本局决定对当事人从轻处罚。

依据2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十六条第一款第五项“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；”的规定，责令当事人立即改正上述违法行为，并给予以下行政处罚：警告。处罚决定书文号：昌市监处罚〔2025〕552号。

（四）原因排查及企业整改情况：1.流动水彻底冲洗不少于3遍；2.已在洗碗间墙面墙面张贴清晰的《餐具清洗消毒操作规程》用大字标明浸泡时间和冲洗标准，要求员工严格执行；3.指定后厨负责人厨师长每日对洗完流程进行巡查，重点监督浸泡时间，并检查记录结果。