一、武汉汇银双湖园酒店服务有限公司使用的干煸藕条平盘、炮蒸鳝鱼大盘

（一）抽检基本情况：2025年9月11日，本局收到食品安全智慧监管系统（以下简称国抽平台）推送的《检验报告》№：22202500297、№：22202500298，反映武汉汇银双湖园酒店服务有限公司自洗消毒的干煸藕条平盘、炮蒸鳝鱼大盘，经抽样检验，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

（二）检查基本情况：2025年9月16日，本局执法人员到当事人位于武昌区解放路239号的经营场所进行了现场核查，送达了抽检不合格干煸藕条平盘、炮蒸鳝鱼大盘的《检验报告》（№：22202500297、№：22202500298），当事人未提出复检申请，本案未采取行政强制措施。

经查，2025年8月15日，本局委托武汉海关技术中心对当事人当天使用的餐具[消毒日期：2025-8-15，样品名称：干煸藕条平盘、炮蒸鳝鱼大盘包装分类：无包装]进行食品安全监督抽检，经抽样检验，干煸藕条平盘阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目实测值为0.032mg/100c㎡（标准指标：不得检出），炮蒸鳝鱼大盘阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目实测值为0.027mg/100c㎡（标准指标：不得检出）不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的要求，检验结论为不合格。2025年9月16日，当事人收到上述《检验报告》（№：22202500297、№：22202500298），《国家食品安全抽样检验结果通知书》（XBJ25420106482034134、XBJ25420106482034137）。当事人对检验结论无异议，在法定期限内未申请复检。

另查，当事人持有效的《营业执照》《食品经营许可证》，从事餐饮服务经营。上述抽检不合格干煸藕条平盘、炮蒸鳝鱼大盘系当事人使用的自洗自消餐具，用途为给客人盛装菜使用。当事人的干煸藕条平盘、炮蒸鳝鱼大盘抽检不合格系洗碗员工为追求速度，在消毒液中浸泡餐具的时间不足，未严格执行“一冲二洗三清四消毒”的流程，没冲洗干净全部的洗涤剂而导致的餐具抽检不合格。

还查，当事人收到《检验报告》后，立即做出了如下整改：1.对全体员工进行紧急培训，重点强调餐具在消毒液中的浸泡时间必须达到20分钟，并确保冲洗时使用流动水彻底冲洗不少于3遍；2.已在洗碗间墙面墙面张贴清晰的《餐具清洗消毒操作规程》用大字标明浸泡时间和冲洗标准，要求员工严格执行；3.指定后厨负责人厨师长每日对洗完流程进行巡查，重点监督浸泡时间，并检查记录结果。

（三）查处情况：当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。”的规定，属未按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒的违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十六条第一款第五项“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；”的规定进行处罚。

 案件调查期间，当事人积极配合本局调查，如实陈述违法事实，提供相关资料。依据《中华人民共和国行政处罚法》第五条第二款：“设定和实施行政处罚必须以事实为依据，与违法行为的事实、性质、情节以及社会危害程度相当”，并参照《湖北省市场监督管理行政处罚裁量规则》第三条“行政处罚裁量应当坚持过罚相当、宽严相济、公平、公正、处罚与教育相结合的原则”和第十二条第（三）项“当事人有下列情形之一，可以从轻或者减轻处罚：（三）积极配合市场监督管理部门查处违法行为，如实陈述违法事实并主动提供证据材料的”之规定，本局决定对当事人从轻处罚。责令当事人立即改正上述违法行为，并给予以下行政处罚：警告。处罚决定书文号：昌市监处罚〔2025〕525 号。

（四）原因排查及企业整改情况：流动水彻底冲洗不少于3遍；2.已在洗碗间墙面墙面张贴清晰的《餐具清洗消毒操作规程》用大字标明浸泡时间和冲洗标准，要求员工严格执行；3.指定后厨负责人厨师长每日对洗完流程进行巡查，重点监督浸泡时间，并检查记录结果。并按照以下要求进行整改：严格执行进货查验制度，认真查验产品质量，完善食品风险控制措施，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。