一、武汉市本味餐饮管理有限公司经营的山药

（一）抽检基本情况：2024年11月29日，本局收到国家食品安全抽检监测系统(以下简称国抽平台）推送的检验报告【№：（2024）ZXC5-01384】，反映当事人2024年11月5日经营山药的检验情况。检验结论为不合格：经抽样检验，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐项目不符合 GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求。

（二）检查基本情况：2024年12月5日，本局向当事人送达上述《检验报告》【№：（2024）ZXC5-01384】和《食品安全抽样检验结果通知书》（DBJ24420100003447202），并对当事人经营场所进行现场检查，在当事人粗加工间货架上摆放有“铁棍山药”，未发现有抽检同批次的山药，也未发现有咪鲜胺和咪鲜胺猛盐。当事人在法定期限未提出复检，对检验结论无异议。

经查，当事人经营的山药实际是铁棍山药，主要是用来制作菜品“五谷丰登”，是从武汉市黄陂区陈春洋蔬菜商行（陈春洋）处购进，地址位于湖北省武汉市黄陂区汉口北大道68号惠商丰华四季美农贸城果蔬市场A区618档位（已移交当地市场监督管理部门），购进数量20公斤，购进单价9元/公斤，购进金额180元。10月29日至11月19日期间，抽检批次山药销售给抽检单位6.5公斤，销售单价14元/公斤，销售金额91元；剩余13.5公斤用于制作菜品“五谷丰登”（菜品主料：红枣、山药、花生、香芋、玉米），销售数量11份，销售单价为78元/份，销售金额为858元，故当事人违法生产经营的食品货值金额为949元，违法所得949元。

另查明，当事人在购进上述批次山药时履行了进货查验义务、留存了进货票据、查验了供货商资质及产品合格证明，2024年12月5日收到上述山药抽检不合格的《检验报告》后，立即进行整改，将菜品“五谷丰登”下架，同时更换供货商，并向我局提交了整改报告。当事人陈述，由于抽检批次山药已全部制作成菜品销售完毕，无法召回。

（三）风险控制情况：当事人于2024年12月5日收到上述山药抽检不合格的《检验报告》后，立即进行整改，将菜品“五谷丰登”下架，同时更换供货商，并向我局提交了整改报告并按照以下要求进行整改：严格履行进货查验义务，做好索证索票，落实食品安全主体责任，完善食品风险控制措施，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。