武昌区市场监督管理局关于不合格食品风险控制情况的通告

一、武汉市武昌区牛很鲜餐饮店经营的长方盘（自行消毒）

（一）抽检基本情况。2023年12月8日，武汉市武昌区市场监督管理局委托湖北省阿克瑞德检验检测有限公司对武汉市武昌区牛很鲜餐饮店经营的长方盘（自行消毒）进行了国家食品安全抽样检验（抽样单编号：XBJ23420106484347332）。2023年12月15日本局收到国家食品安全抽检监测系统推送的检验报告（№：ACWH01-2312W2T10033），检验结果为：经抽样检验，大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

（二）检查基本情况。2023年12月20日本局将检验结果送达当事人，当事人收到《检验报告》(No:ACWH01-2312W2T10033)，对检验结论无异议。执法人员对当事人经营场所进行现场检查，发现清洗区域摆放有私人物品和杂物、已清洁消毒餐具未与污染源有效隔离等问题。

经查，当事人使用的餐饮具都是自行清洗消毒，清洗消毒流程先是倒掉食物残渣，再人工进行洗涤剂粗洗、清水冲洗，后高温消毒，最后保洁柜存放。导致餐具清洗消毒后抽检不合格的原因为：1.清洗区域有污染源；2.已清洗消毒餐具未与污染源有效隔离；3.工作人员操作不规范。

（三）风险控制情况。武昌区市场监督管理局执法人员要求当事人严格执行餐具清洗消毒流程，确保餐具清洗消毒合格。当事人知悉自行消毒餐具抽检不合格后加强了管理并进行了整改：对清洗区域进行清洁整理，张贴餐具清洗流程图，将清洗消毒餐具放保洁柜闭柜存放，并加强人员的管理和培训。